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La base de muchos platos es el sofrito, veamos como prepararlo de forma sencilla y rápida.

La base de un sofrito son el tomate y la cebolla, dos hortalizas muy saludables, el tomate es rico en vitamina C y A, minerales, antioxidantes y contiene ácido glutámico que es un elemento muy depurativo, la cebolla, por su parte, es diurética, favorece la circulación y es bactericida.
En multitud de platos es imprescindible el sofrito de tomate y cebolla, a la que se le puede añadir diversos ingrediente más como puerros, pimientos, ajo, etc.

Vamos con la receta básica del sofrito:
Ingredientes:

• 1 kg. de tomates, preferiblemente muy maduros, de tipo pera o de rama.
• 1 cebolla grande.
• 100 ml. de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación: 15 minutos

1. Pelar y cortar la cebolla en pedacitos pequeños y a cuadrados, freirlos en una sarten con el aceite de oliva a fuego medio hasta que tome color.
2. Entretanto, escaldar los tomates y quitarles la piel, posterioemente cortarlos en cuadrados también.
3. Por último agregar el tomate a la cebolla , salpimentar y dejar freir hasta que se haya absorbido toda el agua.